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移民生活北美论坛 Forum Index -> 吃吃喝喝

老北京小吃 豆汁 转

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Author Message
坤朋
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Post Posted: 2019-10-14 13:01 Reply with quote
豆汁中产生酸臭味的主要是有机酸、含硫化合物和呋喃等物质,尤其是甲硫醇、甲硫醚、呋喃,只需要极低的浓度就能让你闻到特别“刺激”的味道。

  熟豆汁经过熬煮,很多酸臭味成分会挥发掉,留存的风味物质主要是有机酸、醛类物质,口感相对变得“柔和”。

  如果你依然接受不了这个味道,还可以尝试另一种传统小食——“麻豆腐”。它是熬豆汁产生的副产品,用羊油炒制而成,味道比豆汁温和了许多。

  豆汁虽然闻着有馊泔水味,但实际上安全性还不错,因为乳酸菌发酵的时候PH值迅速降低,致病菌难以生存。作为发酵食品,豆汁营养也很丰富且容易消化,是健康食品。比如它的蛋白质含量可以达到每100毫升4克以上,比大多数牛奶还“高蛋白”。当然,如果跟我一样,因为味道而无福消受豆汁的话,还是乖乖喝牛奶吧。
 
_________________
网络是江湖,有人经逗有人不经逗,遇见地头蛇,一定快闪,免受伤害。
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LuLu Island Winery 鹭岛酒庄—温哥华最大的金牌酒庄!
Pastime
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Post Posted: 2019-10-14 22:10 Reply with quote
从来没有喝过
 
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Richmond Signature 马自达黑五大促销,优惠高达$4000,还可0%利率
做饭不看锅
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Post Posted: 2019-10-14 22:10 Reply with quote
已经没有勇气尝试。
 
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大温哥华美食中心,您就餐的最佳指南
部落巨人
()



Post Posted: 2019-10-14 22:13 Reply with quote
城里人的东西,从来没喝过,
 
_________________
恭喜,您获得了一个加西镑!
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舌尖欢腾的盛宴亚洲美食节已经开始,持续到11月18日!
坤朋
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Post Posted: 2019-10-15 17:43 Reply with quote
部落巨人 _BBCODE_WROTE:
城里人的东西,从来没喝过,

这过去是底层老百姓喝的
 
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坤朋
()



Post Posted: 2019-10-15 17:44 Reply with quote
做饭不看锅 _BBCODE_WROTE:
已经没有勇气尝试。

喝过一次,还好
 
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坤朋
()



Post Posted: 2019-10-15 17:45 Reply with quote
Pastime _BBCODE_WROTE:
从来没有喝过

可以试试看的
 
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呱唧呱唧
()



Post Posted: 2019-10-16 17:15 Reply with quote
需要强大胃消化力
 
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lcheung123
()



Post Posted: 2019-10-16 21:15 Reply with quote
我的挚爱,每次回京,一壶一壶买回家。

只要上的馆子有豆汁,我必点。发现店越大,它的豆汁越不好喝?
 
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坤朋
()



Post Posted: 2019-10-16 22:12 Reply with quote
lcheung123 _BBCODE_WROTE:
我的挚爱,每次回京,一壶一壶买回家。

只要上的馆子有豆汁,我必点。发现店越大,它的豆汁越不好喝?

在护国寺小吃店吃过一次,感觉马马虎虎
 
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