[shuxia]

豉油雞，又稱醬油雞，香港常簡稱為油雞，是一道廣東菜，因為豉油雞的烹調方法是以豉油把雞浸熟，所以這道雞肉菜被稱為豉油雞。豉油雞主要食材是雞，用加熱的醬油浸熟。為增加風味，浸煮豉油雞的醬油，會以不同材料調配而成，包括姜、蔥、生抽、老抽、酒、冰糖、麥芽糖及油，還會加一些香料，例如花椒和八角。

[shuxia]

雞1只，姜3片，蔥2根（切成段，尾不要），芝麻油1茶匙，豉油雞汁1杯半，清水1杯半

[shuxia]

把鮮雞洗幹淨，雞的個頭不要太大，1斤2兩左右最好，不要超過1斤半，個太小了沒肉，太大了肉粗不進味不好吃。

在鍋裡下1湯匙油，爆香姜片和蔥段，加入豉油雞汁和清水煮開，把整雞放進鍋裡，加蓋，用慢火煮開，每隔幾分鍾就把雞翻轉一次，讓雞身各個部位都著色入味，大約煮20分鍾左右，雞身全部變成深咖啡色，就加1茶匙芝麻油，加蓋再煮5分鍾，離火再浸5分鍾。

取出雞斬塊，淋一些汁或用小碗裝一些汁蘸著吃。

[shuxia]

做法二

豉油雞是粵菜中著名的一道菜，這道菜色澤鮮亮，雞肉嫩滑。

材料：三黃雞一只，老抽、生抽、紅糖，姜片、冰糖、八角、桂皮、米酒、清水

[shuxia]

將所有配料倒入鍋中，用小火煮開，讓雞浸入汁水，用慢火煮開，20分鍾後關火，讓雞肉浸泡30分鍾，然後在小火煮10分鍾，再浸泡30分鍾即可。

在吃前，也可稍微再加熱，也可直接切件上盤。

[坐著發呆]

光有文字沒圖片，食之無味啊

[leafsky]

醬油為啥叫豉油?

[福大豬]

leafsky 寫道:

醬油為啥叫豉油?

廣東話這麼說