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蒸包子诀窍分享加包包子超细节演示

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作者 正文
Lillianlu
(只看此人)




文章 时间: 2019-8-31 13:15 引用回复



cookwithlillian/爱在厨房


点击上面的 cookwithlillian/爱在厨房 可以观看视频

大家都非常喜欢吃包子, 但做好包子却不是一件容易的事。如何做到使包子蓬松,多汁 又有嚼劲呢?下面我来分享一下我的感受:

1. 面粉与水的比例大概是2:1,面粉与酵母的比例一般是100:1。和面用温水可以加快发面速度,但温度应该控制在45度以下,否则会烫死酵母使发面失败。
2. 揉面是一个面筋生成的过程。揉面的时间大概在15分钟左右,揉面时间足够,面的结构才会细腻,包子才会有嚼劲。揉面的主要动作是搓,用手掌根部向前推擦。反复揉面至三光:面光,盆光,手光。
3. 两次发面:面团揉光后发面1小时以上再包包子,蒸包子前发10分钟以上
4. 关火后等5分钟以上开盖,否则包子遇到较冷的空气会回缩,不再蓬松
5. 拌馅料时加入少量的水可以使包子多汁



食材:

面粉 500克
猪肉末 250克
虾仁 250克
白蘑菇 100克
姜 10克
糖 10克
酵母 5克
水 245ml
生抽 15ml
老抽 5ml
蚝油 10ml
盐 3克
白胡椒粉 3克
五香粉 3克
油 15ml
 
花篮
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楼主 | 电梯直达
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Lillianlu
(只看此人)



文章 时间: 2019-8-31 13:24 引用回复
这个猪肉虾仁蘑菇馅太美味啦!
 
花篮
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沙发 | 返回顶端
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Lillianlu
(只看此人)



文章 时间: 2019-8-31 14:02 引用回复
非常期待能听到你们对我的视频的宝贵意见。非常感谢!
 
花篮
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板凳 | 返回顶端
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damnff
(只看此人)



文章 时间: 2019-8-31 14:04 引用回复
真的,要做包子,做的好,还蛮困难的
 
花篮
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地板 | 返回顶端
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Lillianlu
(只看此人)



文章 时间: 2019-8-31 14:19 引用回复
damnff 写道:
真的,要做包子,做的好,还蛮困难的


是的是的,从第一次学着做到现在也有些时间了。真的需要不断练习摸索 icon_smile.gif
 
花篮
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5 楼 | 返回顶端
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新的霸
(只看此人)



文章 时间: 2019-8-31 15:20 引用回复
damnff 写道:
真的,要做包子,做的好,还蛮困难的


做包子难,做好包子更难。 icon_mrgreen.gif icon_mrgreen.gif
 
花篮
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6 楼 | 返回顶端
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Lillianlu
(只看此人)



文章 时间: 2019-8-31 15:58 引用回复
同意同意
 
花篮
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Lillianlu
(只看此人)



文章 时间: 2019-8-31 16:46 引用回复
非常感谢大家看我的贴和视频
 
花篮
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8 楼 | 返回顶端
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damnff
(只看此人)



文章 时间: 2019-8-31 22:39 引用回复
Lillianlu 写道:
是的是的,从第一次学着做到现在也有些时间了。真的需要不断练习摸索 icon_smile.gif

是的,而且也需要耐心。。不然包子容易失败
 
花篮
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damnff
(只看此人)



文章 时间: 2019-8-31 22:40 引用回复
新的霸 写道:
做包子难,做好包子更难。 icon_mrgreen.gif icon_mrgreen.gif

哈哈哈哈,那个已经是新一代土皇帝了
 
花篮
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