愛鍋豉油雞 (發表於4年前)

小剛鋼

以前從來沒想過燒臘店的雞我可以操作，明顯在我知識領域之外呀。結果第一次做居然又做成功啦！現在具體說說做法。第一個愛鍋豉油雞：

1.?????? 選一個2-3斤左右的雞，洗幹淨最好掛起來淋幹水分，然後再用廚用紙擦幹

2.?????? 愛鍋設置Grill檔，默認溫度420F，加些油，不用很多，切5-6片姜爆香

3.?????? 預熱結束把整只雞放入，煎7-8分鍾，兩面翻各翻兩次，看到雞的顏色開始變黃

4.?????? 然後換成底盤加熱功能（base heat）溫度定為420F ，換蓋子，再接著煎4-5 分鍾

5.?????? 然後倒入150-200ML的李錦記生抽，再加50g 左右的開水，加兩根蔥打結，再加半個黃片糖或冰糖也可以

6.?????? 然後將醬油湯拿勺不停的往雞身上澆，澆遍全身大概連續澆3-5分鍾。然後蓋上家裡其他的鍋蓋燜18-20分鍾左右，在燜的過程中再澆上兩次汁，翻一次面。最後時間到用筷子插一下大腿最厚的地方，沒有出血就說明熟了。然後開蓋，這時湯汁應該收的相對粘稠一些，再往雞身上澆汁，讓顏色更鮮艷。