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@本拿比经略 天天做饺子的会和面 |
那饺子店和牛没关系，倒是因为牛，丢了不少生意
#1: Author: 鼓秋鼓秋着, Posted: 2019-6-23 08:05
最近刚刚加入买philips面条机的大军。试做了3次面条。第一次不懂，就是面粉和水，可能水多了点，面条太软。第二次加了个弹，一点水，天呢，太硬。第三次，加了些盐，比说明书上要求的水量稍微少了点。面条出来后易折断。怕硬，煮的时间长了点，又有点面糊了。目前没照着recipe book上做。
请问有有经验的人介绍一下面粉水比例的吗？想做出国内那种超市卖的那种机器压出的面条。
#2: Author: bbsang2, Posted: 2019-6-23 08:07
@本拿比经略
天天做饺子的会和面
#3: Author: 转发, Posted: 2019-6-23 08:24
很复杂，和温暖，盐，面及心情有关。劝你放弃以国内超市为标准，你懂的
#4: Author: _USER_NOW_DISABLED, Posted: 2019-6-23 08:48
问牛哥看看吧
#5: Author: teddybearvan, Posted: 2019-6-23 08:51
我买了个国产面条机，找说明书做，没失败过
#6: Author: 支持香港抗争, Posted: 2019-6-23 08:53
先严格按照说明书配料，
然后根据加拿大面粉进行调整用水量
加拿大面粉非常干燥，所以，通常需要稍微多一点点水
#7: Author: tooold, Posted: 2019-6-23 08:56
说明书上有比例啊。
#8: Author: teddybearvan, Posted: 2019-6-23 09:12
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@本拿比经略
天天做饺子的会和面
那饺子店和牛没关系，倒是因为牛，丢了不少生意
#9: Author: Baiedurfe, Posted: 2019-6-23 09:14
买高级的随便放面机器有秤告诉你加多少水
#10: Author: 小刚钢, Posted: 2019-6-23 09:21
鸭蛋，鸡蛋，加面粉里
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