#1: 作者: umlinmark2001, 时间: 2017-12-20 16:36

以前孩子不爱吃鲫鱼说有股臭味。。于是我就看看有什么可以方式可以去除鱼腥味。终于给我找到了。

做法就是，鲫鱼一条，把鱼鳞刮除干净，





然后肚子里面的黑色隔膜用餐巾纸擦干净，之后肚子最里面割一刀，割到鱼骨里面，用餐巾纸把里面的藏血擦掉。（切忌用水洗鱼）





再把鱼身用盐涂抹，放个10分钟。等候时间烧一锅热水，等水滚的时候，把鱼整只放入滚水里面烫3秒钟，记住只能滚烫3秒钟，然后赶快把鱼捞起来。这时候鱼就会变光滑没有什么鱼腥味，而那滚水就很变得很臭。接下来开始在鱼身（每边）割3刀，每刀都要割到碰到鱼骨然后变横切一点。之后用盐涂抹鱼身，再拿个盘子，然后放两只筷子在盘子，把鱼放在筷子上面。不让鱼身碰到盘子，





把配料（就是葱切段/丝，姜片/丝和一汤勺香油，一小汤匙白胡椒粉，一小汤匙米酒混合）然后放在鱼身上，鱼肚里面，然后切三块猪肥肉，放在鱼身上，






烧锅热水，没滚的时候把鱼放在蒸笼里面，不盖锅，等水滚才盖锅，蒸个9分钟，关火，焖2分钟，然后开锅，丢猪肥肉，把盘子的汤汁浇在鱼身上。

#2: 作者: damnff, 时间: 2017-12-20 16:38

是的肚子要清乾净，才不会腥

#3: 作者: umlinmark2001, 时间: 2017-12-20 16:39

damnff 写道:

是的肚子要清乾净，才不会腥

鱼身上的粘液如果没清理过，也是会让鱼腥臭的

#4: 作者: easino, 时间: 2017-12-20 16:41

好厉害，大厨V5.

#5: 作者: 呱唧呱唧, 时间: 2017-12-20 16:43

这个菜我拿手

#6: 作者: umlinmark2001, 时间: 2017-12-20 16:45

easino 写道:

好厉害，大厨V5.

没厉害，煮这样卖相不好。

#7: 作者: umlinmark2001, 时间: 2017-12-20 16:46

呱唧呱唧 写道:

这个菜我拿手

那需要跟童鞋请教煮鱼技巧了。

#8: 作者: damnff, 时间: 2017-12-20 16:46

umlinmark2001 写道:

鱼身上的粘液如果没清理过，也是会让鱼腥臭的

鱼会苦会腥是肚子那层黑膜

#9: 作者: yaoj, 时间: 2017-12-20 17:30

最后来点热油浇上

#10: 作者: umlinmark2001, 时间: 2017-12-20 17:50

yaoj 写道:

最后来点热油浇上

我是用汤汁代替热油浇上