#1: 作者: 無極, 时间: 2014-5-23 20:33

今天去大阪买了特价8.99的白虾,很便宜,肉质很鲜甜爽脆!

材料:
白虾 1.5磅
小香菇 18朵

调味A:
盐 1茶匙
糖 1茶匙
生粉 2茶匙
蛋白 1个
胡椒粉 少许

调味B:
盐 1茶匙
糖 1茶匙
生粉 1茶匙
麻油 1茶匙
泡香菇水 半碗

做法:请看图的旁白

#2: 作者: 無極, 时间: 2014-5-23 20:35

再加一个脆皮豆腐,开饭啦!

#3: 作者: BlueLily, 时间: 2014-5-23 20:41

这两个都很稀饭！！！

为啥用刀背剁虾?

#4: 作者: 火星, 时间: 2014-5-23 20:48

无极 写道:

今天去大阪买了特价8.99的白虾,很便宜,肉质很鲜甜爽脆! 材料: 白虾 1.5磅 小香菇 18朵 调味A: 盐 1茶匙 糖 1茶匙 生粉 2茶匙 蛋白 1个 胡椒粉 少许 调味B: 盐 1茶匙 糖 1茶匙 生粉 1茶匙 麻油 1茶匙 泡香菇水 半碗 做法:请看图的旁白

很好吃的样纸

#5: 作者: 火星, 时间: 2014-5-23 20:49

BlueLily 写道:

这两个都很稀饭！！！ 为啥用刀背剁虾?

那是扁刀压，偶看LP这样弄过

#6: 作者: 火星, 时间: 2014-5-23 20:52

BlueLily 写道:

这两个都很稀饭！！！ 为啥用刀背剁虾?

偶猜这样虾肉才不碎，有弹牙的赶脚

#7: 作者: 無極, 时间: 2014-5-23 20:56

BlueLily 写道:

这两个都很稀饭！！！ 为啥用刀背剁虾?

这样不么切碎纤维,但又有效令虾肉"鬆开",有利於通过搅拌让虾肉和调味更好地重新组合,让蛋白质更好地产生作用--起胶!
但不宜久剁!

#8: 作者: 小草草, 时间: 2014-5-23 20:59

不得不赞一个。你看无极长这“可爱的小样”真的很会做饭。

#9: 作者: 無極, 时间: 2014-5-23 21:01

火星 写道:

BlueLily 写道: 这两个都很稀饭！！！ 为啥用刀背剁虾? 那是扁刀压，偶看LP这样弄过

是先干、再拍、後剁、跟著搅;你LP不拍是怕虾肉四处溅,其实那是虾肉水份没吸乾的原因,"压"太废劲了点!

#10: 作者: 無極, 时间: 2014-5-23 21:02

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