#1: 作者: 楚天太陽, 時間: 2022-1-15 17:33

鴨子的料理有很多種，做過了鹽水鴨，醬鴨，今年決定來試一試鹵水鴨。無論是哪種料理，我不喜歡用太多的香料來掩蓋鴨子的本味，讓鴨子吃起來沒有太重的香料味是我做鴨料理的原則。鹵鴨子的火候也很重要，煮制的時間一定要根據鴨子的大小和個人喜歡的口感來控制，如果家裡有老人，就可以稍微軟爛依稀，如果年輕人居多，燒的時間就可以短一些來增加口感。中國新年要到了，年夜飯拿上這道硬菜，一定會受到家人的喜愛。
【材料】
6磅鴨子一只，醬油1.5杯，3個八角，2克小茴香，2克花椒，3克香菜籽，60克有機生姜，半個洋蔥，7-8個蒜頭，1大匙老抽，1大匙魚露，2大匙耗油，40+10克鹽，20克冰糖，香菜適量

#2: 作者: 盆栽, 時間: 2022-1-15 17:40

好吃的樣子呀

#3: 作者: 楚天太陽, 時間: 2022-1-15 18:59

盆栽 寫道:

好吃的樣子呀

味道非常鮮美。是非常好的下酒菜。

#4: 作者: 盆栽, 時間: 2022-1-15 19:07

楚天太陽 寫道:

味道非常鮮美。是非常好的下酒菜。

完了 還得弄瓶酒去

#5: 作者: 呱唧呱唧, 時間: 2022-1-16 09:05

這個可以學習

#6: 作者: 被禁止的用戶, 時間: 2022-1-16 18:09

此貼被 論壇管理員 加為精華

#7: 作者: denglu, 時間: 2022-1-17 11:47

做起來不難，我就是不會切塊裝盤，賣相不好看。其實還是懶，不願精益求精。

#8: 作者: 楚天太陽, 時間: 2022-1-25 07:33

denglu 寫道:

做起來不難，我就是不會切塊裝盤，賣相不好看。其實還是懶，不願精益求精。

切塊裝盤是一門學問,而且工具要好,建議你先去買一把好刀,再買一塊好砧板.一切就迎刃而解了.

#9: 作者: denglu, 時間: 2022-1-25 08:51

楚天太陽 寫道:

切塊裝盤是一門學問,而且工具要好,建議你先去買一把好刀,再買一塊好砧板.一切就迎刃而解了.

有空做一個視頻演示一下，肯定對大家有幫助！

#10: 作者: 楚天太陽, 時間: 2022-1-25 09:33

denglu 寫道:

楚天太陽 寫道: 切塊裝盤是一門學問,而且工具要好,建議你先去買一把好刀,再買一塊好砧板.一切就迎刃而解了. 有空做一個視頻演示一下，肯定對大家有幫助！

OK, 有機會一定做。謝謝鼓勵。