#1: 作者: 雨後, 時間: 2021-1-23 18:45
#2: 作者: 雨後, 時間: 2021-1-23 18:50
今年回家,想給家人在包子上做些別致的花樣,碰巧納米老師去貴州游玩,帶回來當地特色小吃破酥包的制作手藝,面皮開酥,松軟醇香,鹹甜兩宜,相得益彰。
#3: 作者: 雨後, 時間: 2021-1-23 18:51
破酥包,源自雲貴,特別之處是由豬油隔開的酥皮,皮坯不僅柔軟細膩,也意外地層層分明。
#4: 作者: 雨後, 時間: 2021-1-23 18:52
#5: 作者: 雨後, 時間: 2021-1-23 18:54
#6: 作者: 雨後, 時間: 2021-1-23 18:55
破酥包的內餡用了鮮鹹香甜的豆沙豬肉餡,肉糜裡加入蔥姜末、鹽、白胡椒、蠔油稍稍調味, 抓一點豆沙,粘上白糖,和肉餡一起包捏進面皮。
#7: 作者: 雨後, 時間: 2021-1-23 18:56
#8: 作者: 雨後, 時間: 2021-1-23 18:57
破酥包我是第一次聽說啊
#9: 作者: damnff, 時間: 2021-1-25 00:12
每次做包,最難的就是那折口
每次都失敗
#10: 作者: 雨後, 時間: 2021-1-27 03:52
damnff 寫道:
每次做包,最難的就是那折口
每次都失敗
是嗎 我特別會拿那個褶子,非常容易啊
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