#1: 作者: 坤朋, 时间: 2020-12-04 20:46

大豆中含有丰富的优质蛋白质，有很多人都喜欢吃豆制品，但是民间一直流传着“慢性肾病患者不能吃豆制品”的说法。

这种说法有道理吗？慢性肾病患者真的不能吃豆制品吗？为什么会有“慢性肾病患者不能吃豆制品”的说法呢？

#2: 作者: 坤朋, 时间: 2020-12-04 20:47

大豆属于优质蛋白质

以往普遍以为，动物蛋白质中必需氨基酸含量高，生物利用度好，代谢废物少；而大豆及豆制品中非必需氨基酸含量高，生物利用率低，代谢废物多。

所以，慢性肾病患者不能吃大豆及豆制品。然而，近年来研究表明，适量摄入豆制品反而有利于肾功能的恢复。

#3: 作者: 坤朋, 时间: 2020-12-04 20:48

要弄清这个说法，首先让我们来了解一下大豆和豆制品中蛋白质的营养学特点。大豆的蛋白质虽然属于植物蛋白，但和谷类食物比较，含有较多的蛋白质以及必需氨基酸。

大豆蛋白质含量高达35%~40%，且赖氨酸含量较多，氨基酸模式较好，具有较高的营养价值，属于优质蛋白质。

#4: 作者: 坤朋, 时间: 2020-12-04 20:48

豆制品是由大豆类作为原料制作的发酵或非发酵食品如豆浆、豆腐、豆腐干等，也是膳食中优质蛋白质的重要来源。

另外，大豆饱和脂肪含量低、不饱和脂肪含量高，富含纤维和各种有益的植物化学物，如大豆异黄酮和大豆多肽。

#5: 作者: 坤朋, 时间: 2020-12-04 20:49

大量蛋白质会加重慢性肾病患者的代谢负担

蛋白质进入体内后会分解为肌酐、尿酸、尿素等代谢废物，这些物质大都经肾脏排出。

慢性肾病患者，肾脏排泄能力有所降低，如果大量摄入蛋白质，代谢废物在体内就会明显增多，进而加重肾脏负担。

#6: 作者: 坤朋, 时间: 2020-12-04 20:49

采用低蛋白饮食后，肌酐、尿素氮等代谢废物的产生明显减少，肾功能下降速度显著变慢。

但是过度限制蛋白质的摄入会导致营养不良，一方面要控制蛋白质的摄入量，另一方面人体代谢又需要蛋白质，为了满足这两个方面的要求，需要摄入优质蛋白质。

#7: 作者: 坤朋, 时间: 2020-12-04 20:50

慢性肾病患者的饮食有什么要求呢？

1.限制米、面类等植物蛋白质的摄入量，将适量的奶类、蛋类或各种肉类、大豆蛋白等优质蛋白质的食品作为蛋白质的主要来源。

#8: 作者: 坤朋, 时间: 2020-12-04 20:50

2.可选用土豆、白薯、藕、荸荠、山药、芋头、南瓜等食物替代米面及制品作主食。

#9: 作者: 坤朋, 时间: 2020-12-04 20:50

3.尽量在限制蛋白质的摄入量范围内供给优质蛋白质，从而保证人体蛋白质代谢需要，减少组织蛋白质分解。

#10: 作者: 坤朋, 时间: 2020-12-04 20:51

4.因病情需要限制钾含量高的食品时，应慎重选用水果、土豆、马铃薯淀粉、蔬菜等。