多年做辣萝卜的一些心得:【改良版韩国腌辣萝卜】,美味下饭小菜 (原创)
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#1: 作者: Anyi时间: 2020-11-20 08:13


入秋以来我到处送自己做的辣萝卜条,弄得家里库存玻璃罐告急。所以今天发的视频也是给亲朋好友提个醒:照着做吧,真的就是这么简单。
为啥叫改良版韩国辣萝卜?因为我多年前刚开始做辣萝卜时完全是按照韩式菜谱照搬,根据多年尝试做了以下改良:
1. 腌辣白菜最好调米粉糊,使调料更容易敷在菜上。但萝卜条(本人认为比萝卜方块好吃)不需要米糊一样可以做好。 这样步骤更简略,口感更清新。
3. 除了加辣椒粉,又添加了新鲜小米椒,口感更佳。
4. 第一遍腌萝卜时加糖,可以去腥去苦。
5. 不太喜欢鱼露,所以省掉。
6. 梨和葱腌制时间长后,会出现腐味,所以我只加了红洋葱,没有加梨(糖也可以提鲜)。
7. 挤一些新鲜柠檬汁,非常爽口。

以下是所需食材,每种食材都可根据喜好增减:
* 1,5 Kg 白萝卜
* 1,5 汤匙盐
* 2 汤匙糖
* 5 瓣大蒜
* 1 块姜
* 1 汤匙柠檬汁
* 2汤匙韩国红辣酱粉
* 1-2个新鲜小米椒
* 2 个红洋葱

#2: 作者: 被禁止的用户时间: 2020-11-20 19:11

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#3: 作者: fifi时间: 2020-11-20 19:43

这个很不错,也许用韩国萝卜更好?那种青白皮的萝卜,有点儿甜味,用来做凉拌菜就很好 icon_biggrin.gif

#4: 作者: Anyi时间: 2020-11-20 21:52

fifi 写道:
这个很不错,也许用韩国萝卜更好?那种青白皮的萝卜,有点儿甜味,用来做凉拌菜就很好 icon_biggrin.gif

谢谢,如果买到韩国萝卜当然好。更喜欢有甜味的萝卜,怎么做都好吃。




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