#1: 作者: 琳达美食, 时间: 2020-7-09 10:00
家庭版制作南京盐水鸭的方法,简单易学,6分钟学会这道美食。
盐水鸭是南京著名的特产,属金陵菜,久负盛名,至今已有两千五百多年历史。盐水鸭,皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,是经久不衰的美食。南京盐水鸭是中国历史上一种低温处理畜禽产品,和传统的腌腊制品完全不一样。制作盐水鸭有两个关键,一是低温熟煮,经过一个小时左右的煮制,使得盐水鸭的嫩度达到一定程度。低温熟煮盐水鸭,肌肉储水性好,保持了鸭肉的多汁性。而高温煮制的腌腊制品会破坏其风味,让人闻起来香,吃起来口味却一般。第二个关键是干腌制和卤水腌制,炒香花椒盐,椒盐擦遍鸭身,去腥味,入椒盐味,增加鸭肉的香醇,减少鸭脂肪,小火慢煮,食之有嫩香多汁口感。
这个家庭版制作南京盐水鸭的方法,简单易学,初学者可以轻松制作这道美食。具体制作方法请点击观看视频:
#2: 作者: BC测量师, 时间: 2020-7-09 10:02
这个喜欢吃,回头学学。鸭毛多怎么处理呐?
#3: 作者: 琳达美食, 时间: 2020-7-09 17:21
BC测量师 写道:
这个喜欢吃,回头学学。鸭毛多怎么处理呐?
早就不用处理鸭毛了!都是冰鲜或速冻工厂处理好的!
#4: 作者: BC测量师, 时间: 2020-7-09 17:22
琳达美食 写道:
早就不用处理鸭毛了!都是冰鲜或速冻工厂处理好的!
翅膀处和其他部位有些残余滴毛梗
#5: 作者: 绿肥红瘦, 时间: 2020-7-09 17:56
最喜欢吃的。口水流出来了。
#6: 作者: 被禁止的用户, 时间: 2020-7-10 02:14
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#7: 作者: 琳达美食, 时间: 2020-7-10 14:23
绿肥红瘦 写道:
最喜欢吃的。口水流出来了。
那还等什么?下厨房做一道哈!
#8: 作者: 琳达美食, 时间: 2020-7-10 14:28
BC测量师 写道:
翅膀处和其他部位有些残余滴毛梗
看这个视频-北京烤鸭家庭做法,里面有除鸭毛镜头!https://youtu.be/9x5pfBriZas
#9: 作者: damnff, 时间: 2020-7-19 23:17
家里有鸭子,正好可以来试试看
#10: 作者: whatif, 时间: 2020-8-03 07:07
南京板鸭大概就是盐水鸭
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