#1: 作者: Anyi, 時間: 2020-7-05 12:30
印度蒜餅其實就是咱們的發面餅加了酸奶，抹了蒜加黃油。不同的是烙制的方法。
傳統印度蒜餅要抹了水以後馬上貼到高溫的火爐子裡。咱們家庭制作，完全可以用烤箱烤或餅鐺制作。
看完視頻後的小帖士：
1. 因為是烤箱版 （如果有做披薩的石頭烤盤更好，沒有就用普通金屬烤盤），我做了兩個大餅，非常省事兒。喜歡小餅也可以，分成小份就可，稍微有點麻煩。
3. 平底鍋制作方法視頻上沒有，因為我個人更推薦烤箱版。如果不用烤箱最好用鐵鍋，事先燒熱。可在餅底刷一次水（傳統方法），或在鍋底塗一層油（超好吃）。烤熟後短時間翻一下面上色就可。如果溫度不夠，可蓋上鍋蓋讓餅鼓大泡。
4. 有些做法在餅底刷上水，不刷油，煎完後倒扣在明火上，讓刷過油的餅的正面烤出泡和焦香。我試過這種方法，個人認為付出的和得到的不成正比。畢竟現代生活裡普通家庭不用明火燒飯（可惜過不上李子柒的世外桃源生活），可以把食譜稍作調整，同樣可以吃到傳統美味。
5. 面團非常軟，這樣餅才松軟香脆。
#2: 作者: 被禁止的用戶, 時間: 2020-7-06 00:56
此貼被 無極 加為精華
output generated using printer-friendly topic mod, 所有的時間均為 美國太平洋時間