 忙中偷闲 _BBCODE_WROTE: |
| 看着就很好吃 |
谢谢，真的超好吃，马上被风卷残云，我只摊到一小块儿。
#1: Author: Anyi, Posted: 2020-7-01 11:52
上次做了烫面戚风蛋糕卷，像海绵一样细腻柔软有弹性，不开裂，非常好吃。
今天再聊聊更简单更蓬松的无油无水配方的蛋糕卷，只需鸡蛋、糖和蛋糕粉。材料简单，操作容易。
因为无油无水，少了些“沉重”和弹性，多了些轻盈和蓬松，有入口即化沙沙的感觉。掌握好原理和操作即使没有烫面戚风含水量高，同样湿润不发干，卷起来不开裂。
做好后拿出来给朋友吃，马上被一扫而光。上周新做了草莓果酱，直接用它卷更简单，准备周末再做两个蛋糕卷。
看完视频小帖士：
2. 蛋糕卷的糖量我已减少，最好不要再减了，否则影响蓬松效果, 并且容易开裂。
3. 有些方子要加泡打粉帮助膨胀，但像我视频里那样操作不需泡打粉。道理这里我就不一一列举了，因为咱们家庭操作，不是开烘焙学校。
4. 如果你的烤箱小，可用四分之三的量，减少一个鸡蛋，特别容易计算。
5. 烤制时间按照蛋糕卷的厚度高矮不是尺寸大小来调整。
6. 没有蛋糕粉可用大致四份普通面粉加一份玉米淀粉（5:4+5:1）。
7. 蛋糕卷心儿卷什么：如上所述，直接抹果酱最简单。其次是直接打发奶油，可在中间放上草莓块儿。我视频上的做法是我最喜欢的口味，稍微有点小麻烦，但太太太好吃了。
#2: Author: damnff, Posted: 2020-7-01 11:57
下午茶的点心
配杯热热的茶
#3: Author: 忙中偷闲, Posted: 2020-7-01 12:18
看着就很好吃
#4: Author: Anyi, Posted: 2020-7-01 23:05
忙中偷闲 _BBCODE_WROTE:
看着就很好吃
谢谢，真的超好吃，马上被风卷残云，我只摊到一小块儿。
#5: Author: Anyi, Posted: 2020-7-01 23:07
damnff _BBCODE_WROTE:
下午茶的点心
配杯热热的茶
夏天喜欢喝柠檬茶：）
#6: Author: Littleflower, Posted: 2020-7-01 23:08
看了就肚子饿了。。。去吃一块饼充飢一下
#7: Author: Anyi, Posted: 2020-7-01 23:10
Littleflower _BBCODE_WROTE:
看了就肚子饿了。。。去吃一块饼充飢一下
哈哈，饼也好吃
#8: Author: Littleflower, Posted: 2020-7-01 23:21
Anyi _BBCODE_WROTE:
哈哈，饼也好吃
还是你做的蛋糕好吃，想试一块
#9: Author: _USER_NOW_DISABLED, Posted: 2020-7-01 23:33
此贴被 無極 加为精华
#10: Author: damnff, Posted: 2020-7-02 21:21
Anyi _BBCODE_WROTE:
夏天喜欢喝柠檬茶：）
柠檬茶，也不错。。。加糖吗？我觉得跟蜂蜜最棒
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