#1: 作者: 喋喋不休, 時間: 2019-10-02 10:29

絲瓜炒蛋，算是家常菜裡的經典了。雖然簡單，但要做得香嫩，也是要講竅門的。

絲瓜夠嫩的話，不需要全削皮，可以只消皮幾段，這樣綠白相間的滾刀切塊，會很漂亮。

這道菜很簡單，我的幾個竅門是：

1、無需事先焯水

2、無需事先鹽抓

3、一定要用姜蒜蝦皮煸炒，無需加水

4、用海鮮醬代替白糖，增加鮮甜美味

5、用蠔油代替食鹽，增加鮮味。

#2: 作者: 喋喋不休, 時間: 2019-10-02 10:31

這樣做出來的，保證一家人吃得津津有味

#3: 作者: 喋喋不休, 時間: 2019-10-02 10:32

喋喋不休 寫道:

這樣做出來的，保證一家人吃得津津有味

#4: 作者: 晃悠晃悠, 時間: 2019-10-02 10:48

大統華的絲瓜經常買到苦的，很多次了，已經戒了絲瓜。。。

#5: 作者: 喋喋不休, 時間: 2019-10-02 10:49

晃悠晃悠 寫道:

大統華的絲瓜經常買到苦的，很多次了，已經戒了絲瓜。。。

那樣的話就需要把皮全部消幹淨

#6: 作者: 晃悠晃悠, 時間: 2019-10-02 10:55

喋喋不休 寫道:

那樣的話就需要把皮全部消幹淨

沒用，苦到芯子裡了，苦絲瓜有毒，整盤菜只好扔掉，浪費不說，當餐還得鹹菜頂檔，怎一個煩字了得。。。

#7: 作者: 喋喋不休, 時間: 2019-10-02 10:55

晃悠晃悠 寫道:

沒用，苦到芯子裡了，苦絲瓜有毒，整盤菜只好扔掉，浪費不說，當餐還得鹹菜頂檔，怎一個煩字了得。。。

苦味來自農藥？

#8: 作者: 晃悠晃悠, 時間: 2019-10-02 11:03

喋喋不休 寫道:

晃悠晃悠 寫道: 沒用，苦到芯子裡了，苦絲瓜有毒，整盤菜只好扔掉，浪費不說，當餐還得鹹菜頂檔，怎一個煩字了得。。。 苦味來自農藥？

　　吃苦味絲瓜為什麼會中毒？

　　《錢江晚報》曾經報道，四川一位姜老太的老伴在菜市場買了絲瓜，燉了個雞湯，吃的時候發現絲瓜有點苦，沒舍得扔就硬著頭皮將一鍋雞湯喝了下去。此後，一家三口先後出現上吐下瀉的症狀，緊急送往醫院搶救。

　　搶救過程中，姜阿姨和她母親多次嘔吐腹瀉，而且帶有血跡，血壓下降，體內出現炎症，還因為中毒導致了肝損傷。因情況嚴重，經6個小時的急救，3人總算暫時脫離了危險。醫院化驗結果表示，姜阿姨一家的嘔吐物、排泄物中均含有鹼糖甙生物鹼，這種毒素源自苦絲瓜。也正是這種生物鹼造成3人出現中毒症狀，並險些要了他們的命。

　　鹼糖甙生物鹼是一類有毒的物質，漂洗、加鹽無法去除，在高溫下也很難分解。

#9: 作者: 喋喋不休, 時間: 2019-10-02 11:06

晃悠晃悠 寫道:

吃苦味絲瓜為什麼會中毒？ 　　《錢江晚報》曾經報道，四川一位姜老太的老伴在菜市場買了絲瓜，燉了個雞湯，吃的時候發現絲瓜有點苦，沒舍得扔就硬著頭皮將一鍋雞湯喝了下去。此後，一家三口先後出現上吐下瀉的症狀，緊急送往醫院搶救。 　　搶救過程中，姜阿姨和她母親多次嘔吐腹瀉，而且帶有血跡，血壓下降，體內出現炎症，還因為中毒導致了肝損傷。因情況嚴重，經6個小時的急救，3人總算暫時脫離了危險。醫院化驗結果表示，姜阿姨一家的嘔吐物、排泄物中均含有鹼糖甙生物鹼，這種毒素源自苦絲瓜。也正是這種生物鹼造成3人出現中毒症狀，並險些要了他們的命。 　　鹼糖甙生物鹼是一類有毒的物質，漂洗、加鹽無法去除，在高溫下也很難分解。

就是說絲瓜有一個品種就是苦絲瓜？

#10: 作者: 喋喋不休, 時間: 2019-10-02 11:08

晃悠晃悠 寫道:

喋喋不休 寫道: 那樣的話就需要把皮全部消幹淨 沒用，苦到芯子裡了，苦絲瓜有毒，整盤菜只好扔掉，浪費不說，當餐還得鹹菜頂檔，怎一個煩字了得。。。

我沒有遇到這樣的苦絲瓜