#1: 作者: 喋喋不休, 时间: 2019-10-02 10:29

丝瓜炒蛋，算是家常菜里的经典了。虽然简单，但要做得香嫩，也是要讲窍门的。

丝瓜够嫩的话，不需要全削皮，可以只消皮几段，这样绿白相间的滚刀切块，会很漂亮。

这道菜很简单，我的几个窍门是：

1、无需事先焯水

2、无需事先盐抓

3、一定要用姜蒜虾皮煸炒，无需加水

4、用海鲜酱代替白糖，增加鲜甜美味

5、用蚝油代替食盐，增加鲜味。

#2: 作者: 喋喋不休, 时间: 2019-10-02 10:31

这样做出来的，保证一家人吃得津津有味

#3: 作者: 喋喋不休, 时间: 2019-10-02 10:32

喋喋不休 写道:

这样做出来的，保证一家人吃得津津有味

#4: 作者: 晃悠晃悠, 时间: 2019-10-02 10:48

大统华的丝瓜经常买到苦的，很多次了，已经戒了丝瓜。。。

#5: 作者: 喋喋不休, 时间: 2019-10-02 10:49

晃悠晃悠 写道:

大统华的丝瓜经常买到苦的，很多次了，已经戒了丝瓜。。。

那样的话就需要把皮全部消干净

#6: 作者: 晃悠晃悠, 时间: 2019-10-02 10:55

喋喋不休 写道:

那样的话就需要把皮全部消干净

没用，苦到芯子里了，苦丝瓜有毒，整盘菜只好扔掉，浪费不说，当餐还得咸菜顶档，怎一个烦字了得。。。

#7: 作者: 喋喋不休, 时间: 2019-10-02 10:55

晃悠晃悠 写道:

没用，苦到芯子里了，苦丝瓜有毒，整盘菜只好扔掉，浪费不说，当餐还得咸菜顶档，怎一个烦字了得。。。

苦味来自农药？

#8: 作者: 晃悠晃悠, 时间: 2019-10-02 11:03

喋喋不休 写道:

晃悠晃悠 写道: 没用，苦到芯子里了，苦丝瓜有毒，整盘菜只好扔掉，浪费不说，当餐还得咸菜顶档，怎一个烦字了得。。。 苦味来自农药？

　　吃苦味丝瓜为什么会中毒？

　　《钱江晚报》曾经报道，四川一位姜老太的老伴在菜市场买了丝瓜，炖了个鸡汤，吃的时候发现丝瓜有点苦，没舍得扔就硬着头皮将一锅鸡汤喝了下去。此后，一家三口先后出现上吐下泻的症状，紧急送往医院抢救。

　　抢救过程中，姜阿姨和她母亲多次呕吐腹泻，而且带有血迹，血压下降，体内出现炎症，还因为中毒导致了肝损伤。因情况严重，经6个小时的急救，3人总算暂时脱离了危险。医院化验结果表示，姜阿姨一家的呕吐物、排泄物中均含有碱糖甙生物碱，这种毒素源自苦丝瓜。也正是这种生物碱造成3人出现中毒症状，并险些要了他们的命。

　　碱糖甙生物碱是一类有毒的物质，漂洗、加盐无法去除，在高温下也很难分解。

#9: 作者: 喋喋不休, 时间: 2019-10-02 11:06

晃悠晃悠 写道:

吃苦味丝瓜为什么会中毒？ 　　《钱江晚报》曾经报道，四川一位姜老太的老伴在菜市场买了丝瓜，炖了个鸡汤，吃的时候发现丝瓜有点苦，没舍得扔就硬着头皮将一锅鸡汤喝了下去。此后，一家三口先后出现上吐下泻的症状，紧急送往医院抢救。 　　抢救过程中，姜阿姨和她母亲多次呕吐腹泻，而且带有血迹，血压下降，体内出现炎症，还因为中毒导致了肝损伤。因情况严重，经6个小时的急救，3人总算暂时脱离了危险。医院化验结果表示，姜阿姨一家的呕吐物、排泄物中均含有碱糖甙生物碱，这种毒素源自苦丝瓜。也正是这种生物碱造成3人出现中毒症状，并险些要了他们的命。 　　碱糖甙生物碱是一类有毒的物质，漂洗、加盐无法去除，在高温下也很难分解。

就是说丝瓜有一个品种就是苦丝瓜？

#10: 作者: 喋喋不休, 时间: 2019-10-02 11:08

晃悠晃悠 写道:

喋喋不休 写道: 那样的话就需要把皮全部消干净 没用，苦到芯子里了，苦丝瓜有毒，整盘菜只好扔掉，浪费不说，当餐还得咸菜顶档，怎一个烦字了得。。。

我没有遇到这样的苦丝瓜