#1: 作者: swonkohw, 时间: 2019-8-01 11:35
昨天到朋友家摘无花果,无花果很熟不宜保存,我也实在吃不下了。想着就做无花果果酱,搭鹅肝可是绝配。
无花果酱很好做:
#2: 作者: swonkohw, 时间: 2019-8-01 12:09
无花果已经甜如蜜了, 为何我还加糖熬煮呢?
这是因为水果里面含有果胶和有机酸,果胶、酸和糖在高温下会产生凝胶作用。另外制作果酱,比起熟透的果实,稍微有些不成熟的水果或者刚刚成熟的水果是最好的,因为它们含有更多的果胶和有机酸.
果胶含量低的水果, 加入柠檬汁可以增强凝胶, 调整酸度和改善果酱风味,另外还可以抗氧化以阻止水果变色。但过量的酸性会使果胶失效。若水果本来就比较酸的话,要适当减少柠檬汁的用量
#3: 作者: damnff, 时间: 2019-8-01 16:49
这个会好吃吗?好奇
#4: 作者: damnff, 时间: 2019-8-01 16:49
今年无花果好像也是丰收啊
#5: 作者: swonkohw, 时间: 2019-8-01 17:21
damnff 写道:
这个会好吃吗?好奇
自己做的,好吃
#6: 作者: swonkohw, 时间: 2019-8-01 17:22
damnff 写道:
今年无花果好像也是丰收啊
从别人家里摘的。我自己家的无花果没长几个
#7: 作者: 坤朋, 时间: 2019-8-01 17:30
原来还可以这样做
#8: 作者: swonkohw, 时间: 2019-8-01 17:47
坤朋 写道:
原来还可以这样做
很多果酱做法都类似。
#9: 作者: swonkohw, 时间: 2019-8-01 17:49
坤朋 写道:
原来还可以这样做
抹面包,或搭配鹅肝
图来自网络
#10: 作者: 被禁止的用户, 时间: 2019-8-01 20:54
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