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移民生活北美论坛 Forum Index -> 吃吃喝喝

秋风起蟹黄肥,看完这篇你还认为自己真的会吃螃蟹吗?


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maohu
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Post Posted: 2021-9-25 21:37 Reply with quote
原创:什么值得买


本内容来源于@什么值得买APP,观点仅代表作者本人 |作者:专修战斗机。
堪笑吴中馋太守,一诗换得两尖团。——苏东坡。
何妨夜压黄花酒,笑擘霜螯紫蟹肥。——钱宰。
自古,我国就有食蟹的传统,尤其到了秋天,蟹子到了繁殖季节,蟹黄的肥美自不必多说。所谓秋风起,蟹黄肥。


如今秋风四起,站内大闸蟹的推荐也开始越来越多,但是看看几百元的价格,感觉离大闸蟹自由,还有很长的路要走…
如果可以时光倒流,请让我回到1945年的上海,做一名贫困家庭的成员,痛痛快快的吃一顿阳澄湖大闸蟹。


扯远了,说点正事。
目前市场上的螃蟹大体分为两种,一种是梭子蟹,一种是大闸蟹。

梭子蟹:

梭子蟹顾名思义就是身体呈子梭型,有些地方称“白蟹”。


梭子蟹生活在海水中,雄蟹脐尖而光滑,螯长大,壳面带青色,就是下面图片的样子↓


雌性脐圆有绒毛,壳面呈赭色,或有斑点↓


对于选购梭子蟹,最怕的是碰到空壳蟹,这种空壳蟹既无蟹黄,更无蟹膏,而是一些枯黄色的污物,买到后食之无肉,弃之可惜。


要想分辨是否是空壳蟹其实也不难:首先掂一掂分量,空壳蟹要比正常螃蟹轻,其次用手指按空壳蟹的蟹壳会比较空,有类似乒乓球的感觉。
还有就是,蟹脐的尖端处会有一个不规则形的“变黄区”。
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maohu
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Post Posted: 2021-9-25 21:38 Reply with quote
大闸蟹:

大闸蟹是河蟹的一种,生活在淡水中,尤其以阳澄湖大闸蟹闻名。


大闸蟹公母的鉴别与梭子蟹相同,圆脐为母蟹,尖脐为公蟹。


一只螃蟹两头尖,蒸熟色艳惹人馋。
开盖蟹香挡不住,何处弃之何处啖?


无论梭子蟹还是大闸蟹,打开蟹壳后你知道怎么吃吗?你知道哪个部位能吃哪里不能吃吗?
今天楼主就从一只剥开的螃蟹说起:
不能吃:蟹腮。
蟹腮俗称蟹眉毛,长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,是螃蟹过滤水质的器官,很脏。如螃蟹处理不得当,还会有寄生虫的可能,所以蟹腮最好不要食用。


不能吃:蟹胃。
螃蟹胃位于蟹黄“三角包”内,一般我们打开蟹壳后在蟹壳残留的黄内看到的骨质小硬块就是蟹胃,里面经常包裹污泥,不建议食用。


不能吃:蟹肠。
螃蟹肠子在其腹部三角区内,打开蟹壳后观看三角去,有一条黑线,那就是螃蟹的肠子,因为是螃蟹的排泄器官,也不建议食用。


不能吃:螃蟹心。
螃蟹心脏位于身体中央位置,去掉蟹壳,将螃蟹的蟹黄或蟹膏去掉,可以看到一个黑色的膜瓣,膜瓣下方有个六边型白色板块,那就是蟹心,因蟹心寒气太重脾胃虚弱的人不建议食用。


除了上面需要注意的四个螃蟹器官,其他地方都可以大胆食用,但遇到蟹足或蟹钳等坚硬部位,牙口不好的值友要注意哦。


今天的文章就分享到这里,欢迎关注我,祝大家早日实现大闸蟹自由!
 
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damnff
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Post Posted: 2021-9-25 23:50 Reply with quote
不看还真不知道螃蟹那些部位不能吃
 
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damnff
()



Post Posted: 2021-9-25 23:51 Reply with quote
第一张蟹黄看起来真是让人流口水
 
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