西北人的擀面杖 永永远远擀不到头
背靠优质的小麦产区，西北人建造了一座“面食王国”。西北人对面食的热爱，不仅体现在爱吃、会吃，还都爱做、会做，于是形成了“十里不同面”的盛景。
这个又广又深的美食世界，连本地人都鲜有能说得“面面俱到”的。但总有西北的朋友让我聊聊，那今天我也就厚着脸皮和大家略聊一二。
不管是“撩咋咧”（陕西方言“好极了”的意思）的臊子面还是“美滴很”的羊肉泡馍，都是西安、乃至整个西北地区的美食名片。但同时，它们在西北的面食宇宙里又只是“沧海之一粟”。
据不完全统计，陕西常吃的面食至少有五十多种，而整个西北五省则达到了上百种。如果算上各种稍小众的面食，那三四百种也是数得出来的。
陕西的裤带面、甘肃的牛肉面、宁夏的蒿子面、青海的甘蓝饼、新疆的馕……每一种都是名声在外，吃货们看到直流口水。
西北人无疑是爱各种面食的，而且十分博爱。之前我们写到苏式面（点击回顾）、浆水鱼鱼（点击回顾）时，评论区有很多西北的朋友闻着香味就来了。
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