[海底捞] 海底捞的关店大“雷”早已埋下了?
图片来源@视觉中国
文丨锦鲤财经
文丨锦鲤财经
没有什么是一顿火锅解决不了的，入了冬，街边大大小小的火锅店都门庭若市，海底捞门口的队伍能从这里一直排队排到法国，但这家将服务做到极致的品牌似乎并没有得到多少冬天的庇护。
上个月，海底捞计划关闭三百家门店的公告冲上热搜，海底捞的关店大潮在今年汹涌而至，有数据显示，截至目前，海底捞第四季度累计关闭门店已经超过300余家。其中新一线城市关店最多，80余家门店占比超过四分之一，五线城市关店率最高，一个季度就关闭了25%以上的在营门店。
与此同时，海底捞旗下的8个快餐品牌中，有近一半的品牌出现了部分门店歇业的现象。从1994年，在四川简阳支起的四张桌子，海底捞一路疯狂扩张，所到之处俨然成了一个商圈引流的神器。
遥想当年老山姆给沃尔玛定下的一大规矩：永远提供超出顾客预期的服务，全世界范围内模仿者不计其数，但青出于蓝而胜于蓝的不多，海底捞算一个。时至今日，三百家即将关闭的门店侧面折射出服务主义至上在商业逻辑中的萧条，海底捞关店的“大雷”实际早已埋下。
占过的便宜迟早要还的？
海底捞前几年的成绩足够它在餐饮市场里骄傲好多年，2017年到2019年，这两年对海底捞而言意义重大。
根据调查，从2017年起，海底捞的门店数量以41%的年复合率进行扩张，2018年开店的速度能达到50%以上。海底捞堪称“扩张狂魔”，虽然一路野蛮生长，但幸运就幸运在名声在外，无论走到哪里都有众多食客翘首以待，甚少冷场。
就算那些令社恐窒息的宠溺式服务越来越受人诟病，可海底捞在圈内之所以地位稳固还是来源于服务生态。靠着极好的路人缘，海底捞在前两年的大刀阔斧看上去没什么太大的槽点，2020年，在线下餐饮哀鸿遍野之际，海底捞的奔袭跟整个赛道相比格格不入。
据悉，光2020年一年之内，海底捞就开了500多家门店。这个数字是什么概念？要知道，奈雪的茶在2020年累计都没有600家门店，一直跟海底捞不对付的巴奴毛肚火锅只有78家，海底捞用了四年半的时间，将门店总数扩大了近6倍。
至于海底捞为什么能在2020年如此高调。一方面，后疫情时代的消费市场短暂地掀起了一场报复性消费，无论是五环内，还是五环外，升级之后的消费结构内核都发生了翻天覆地的变化，简而言之，消费者在追求满足感的同时，对于价格的敏感度大大降低。
点个赞吧！您的鼓励让我们进步
还没人说话啊，我想来说几句| 分享: |
| 注： | 在此页中阅读全文 |
