| 作者 | 内容 |
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歼击机1 |
歼击机1 于 2017-3-09 22:52 写道: 1、炒完菜马上就关油烟机 上海同济大学肿瘤研究所的一项调查发现，中老年女性因长期接触高温油烟，其患肺癌的危险性增加了2~3倍。 如果在一个通风系统差、燃烧效能极低的环境中，采用高温煎、烤、油炸等方式做饭一小时，其对健康造成的损害，几乎相当于吸了半包烟。此时，若对厨房环境进行PM2.5测试，其数值会超过800。 2、炒菜后不刷锅接着炒 很多人为了省事或看锅比较干净，往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。 3、油冒烟时才下锅 等到油锅冒烟，这样的油温往往已经达到200℃以上，此时才把菜下锅的话，产生的致癌物会增加癌症风险。 破解方法：把竹筷子插入油中，当其四周冒出许多小气泡时，就表示温度够热可以下锅了。 4、剩下油炸的油仍用来炒菜 因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。 这类油应该避免高温加热，可用来做炖菜或者花卷等面点。 |
| 楼主 | |
| LovingHome |
LovingHome 于 2017-3-10 00:50 写道: 原来炒其他菜前要再洗洗 |
| 第 1 楼 | |
| joypomo |
joypomo 于 2017-4-04 16:53 写道: 省省吧，才看一耶鲁大学研究，癌症18%是遗传基因，22%环境污染问题，剩下的都是DNA 组合的偶然结果，也就是说，60%都是运气。 |
| 第 2 楼 | |
| 灵猴 |
灵猴 于 2017-4-04 17:22 写道: 换句话说，清汤寡水就没事儿？ |
| 第 3 楼 |
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