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菜翻天：網絡時代的菜場復興(圖)
菜翻天：網絡時代的菜場復興(圖)菜翻天：網絡時代的菜場復興(圖)
“髀設”是市政廳關注好設計和年輕人好想法的版塊。髀設，即畢設（畢業設計）。學生的畢設往往是年輕人充分調研後提出的新鮮想法，是體現“初心”的作品。“畢設”雖然意味著完結，但“髀設”是連接改變的開始。“髀”來自“髀石”，原本是羊腿的一塊連接骨，也是一個有趣的兒童游戲。我們希望，通過“髀設”的傳播，年輕人的好想法會與現實產生出有趣的張力。
市政廳收集到許多年輕人的作品，各有其打動人之處。最終，我們挑選出17個涉及不同城市空間和問題的作品，包括：老齡化、幼兒園、古村落、老菜場、老城區、工人新村、辦公空間、共享社區、醫院等等。我們也請不同的學者、專家和市民評委對這些作品做出評價。“髀設·秀”系列不是單純地展示畢設作品，而是展現年輕人思考、探索和理解城市問題的歷程，從中看出年輕人獨到的價值。
鄭嫻，現於奧地利林茨藝術與設計大學（University of Arts and Design Linz）攻讀博士學位。
2016年獲得廣州美術學院碩士學位，畢業作品關於傳統社區的肉菜市場模式改造，當網購群體的80、90後逐漸取代50、60後成為菜場主體消費人群後，當下傳統菜場的運作系統、空間分布勢必以另一種態勢/邏輯存在，提出建立“線上采集和線下實體菜場的雙平台”概念。論文作品發表於清華大學《住區》第73期。
劉剛（同濟大學建築與城市規劃學院副教授）評語：
“網絡時代的菜場復興”是一項“接地氣、重實踐”的專項研究，從提出問題、實證調研到實施策略，選題精准、立論完整。研究者鄭嫻以“菜場復興”為中心，主張了面向日常生活和大眾空間的“場所營造”，挖掘了還沒被體制力量足夠重視的那部分城市空間潛力，實驗性建構了一種基於民生基本需求滿足的空間再開發模式。這項研究的分析結論令人認同，所覆蓋的實踐話題值得深入關注。
兒時，常常和奶奶去菜場，菜場是城市中的舌尖天堂，可那裡的氣味，和永遠潮濕泥濘且沾有爛菜葉的路面總會讓我感覺不那麼舒服，長大的我只是偶爾去菜場。如果說當下菜場的主要消費人群是50、60後的網絡絕緣體，那麼70、80後的網絡移民，甚或90、00後的網絡原住民，他們和菜場會發生什麼關系呢？
15年前電商興起，5年前生鮮電商細分市場，稀釋了實體菜場購菜人群；10年前線上餐飲團購興起，近年外賣O2O模式盛行，又降解了青年群體的購菜烹飪動因。傳統社區菜場會逐步衰落消亡嗎？只是以500米服務半徑於城市密布的巨大菜場網格，如若消亡，菜場原址空間可如何再利用？菜場營生人群應如何再就業？社區龐大人口的日常購菜剛需如何得以保障？網絡時代，菜場是否有復興的機會呢？帶著這些問題，我開始研究菜場。
菜場的前世今生
菜場、菜市場、農貿市場，是指在城鄉設立的，以固定商位（包括攤位、店鋪等）和相應設施（櫃架、秤等），可自由買賣農副產品的經營場所。從殷、周的“前朝後市”，到唐都長安的“東西兩市”，明確的營業時間標志著“日常性集市”形成。到了宋朝，《清明上河圖》中出現的 “農貿集市”成為現代農貿市場的雛形。其個體經營和占街經營的方式一直延續到新中國成立初期。
1949年新中國成立後的計劃經濟階段，曾經的私有菜攤、商鋪被收歸國有，用以存放和分發農副產品，居民的吃、穿、用供應幾乎全都憑票、憑本。20世紀70年代末逐步實施改革開放，菜市場的私有制經營方式得以重現並迅猛發展。廣州在1995年提出全市菜市場的升級入室模式，2003年起開始試點升級改造工程，如改善排污排水、照明通風和電子監控等。《2013年廣州市室內肉菜市場規劃及發展計劃》提出，1998-2010年廣州全市要求建立，以每2-3萬居民設一個建築面積為2000-2500平方米的室內標准菜場，服務周邊500米半徑，計劃全市新增菜場316個以上。
不錯的新聞，我要點贊
還沒人說話啊，我想來說幾句
市政廳收集到許多年輕人的作品，各有其打動人之處。最終，我們挑選出17個涉及不同城市空間和問題的作品，包括：老齡化、幼兒園、古村落、老菜場、老城區、工人新村、辦公空間、共享社區、醫院等等。我們也請不同的學者、專家和市民評委對這些作品做出評價。“髀設·秀”系列不是單純地展示畢設作品，而是展現年輕人思考、探索和理解城市問題的歷程，從中看出年輕人獨到的價值。
鄭嫻，現於奧地利林茨藝術與設計大學（University of Arts and Design Linz）攻讀博士學位。
2016年獲得廣州美術學院碩士學位，畢業作品關於傳統社區的肉菜市場模式改造，當網購群體的80、90後逐漸取代50、60後成為菜場主體消費人群後，當下傳統菜場的運作系統、空間分布勢必以另一種態勢/邏輯存在，提出建立“線上采集和線下實體菜場的雙平台”概念。論文作品發表於清華大學《住區》第73期。
劉剛（同濟大學建築與城市規劃學院副教授）評語：
“網絡時代的菜場復興”是一項“接地氣、重實踐”的專項研究，從提出問題、實證調研到實施策略，選題精准、立論完整。研究者鄭嫻以“菜場復興”為中心，主張了面向日常生活和大眾空間的“場所營造”，挖掘了還沒被體制力量足夠重視的那部分城市空間潛力，實驗性建構了一種基於民生基本需求滿足的空間再開發模式。這項研究的分析結論令人認同，所覆蓋的實踐話題值得深入關注。
兒時，常常和奶奶去菜場，菜場是城市中的舌尖天堂，可那裡的氣味，和永遠潮濕泥濘且沾有爛菜葉的路面總會讓我感覺不那麼舒服，長大的我只是偶爾去菜場。如果說當下菜場的主要消費人群是50、60後的網絡絕緣體，那麼70、80後的網絡移民，甚或90、00後的網絡原住民，他們和菜場會發生什麼關系呢？
15年前電商興起，5年前生鮮電商細分市場，稀釋了實體菜場購菜人群；10年前線上餐飲團購興起，近年外賣O2O模式盛行，又降解了青年群體的購菜烹飪動因。傳統社區菜場會逐步衰落消亡嗎？只是以500米服務半徑於城市密布的巨大菜場網格，如若消亡，菜場原址空間可如何再利用？菜場營生人群應如何再就業？社區龐大人口的日常購菜剛需如何得以保障？網絡時代，菜場是否有復興的機會呢？帶著這些問題，我開始研究菜場。
菜場的前世今生
菜場、菜市場、農貿市場，是指在城鄉設立的，以固定商位（包括攤位、店鋪等）和相應設施（櫃架、秤等），可自由買賣農副產品的經營場所。從殷、周的“前朝後市”，到唐都長安的“東西兩市”，明確的營業時間標志著“日常性集市”形成。到了宋朝，《清明上河圖》中出現的 “農貿集市”成為現代農貿市場的雛形。其個體經營和占街經營的方式一直延續到新中國成立初期。
1949年新中國成立後的計劃經濟階段，曾經的私有菜攤、商鋪被收歸國有，用以存放和分發農副產品，居民的吃、穿、用供應幾乎全都憑票、憑本。20世紀70年代末逐步實施改革開放，菜市場的私有制經營方式得以重現並迅猛發展。廣州在1995年提出全市菜市場的升級入室模式，2003年起開始試點升級改造工程，如改善排污排水、照明通風和電子監控等。《2013年廣州市室內肉菜市場規劃及發展計劃》提出，1998-2010年廣州全市要求建立，以每2-3萬居民設一個建築面積為2000-2500平方米的室內標准菜場，服務周邊500米半徑，計劃全市新增菜場316個以上。
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