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《哈利·波特》霍格沃茨的美食

[美食指南] 《哈利·波特》霍格沃茨的美食

2022-01-01 | 来源: 三联美食 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

『J.K.罗琳描述了霍格沃茨的一个又一个吃食，香气透过纸张，飘到现实世界。』

文 / 张月寒

烤香肠

“巨人又坐回到沙发上，沉重的身躯把沙发压得直往下塌。他开始从外衣口袋里掏出各式各样的东西：一把铜壶、一包压扁的香肠、一只拨火钳、一把茶壶、几只缺口的大杯子和一瓶琥珀色的液体。他先喝了一大口，然后开始泡茶。小屋里随即充满了烤香肠的香味和咝咝的声音。在巨人忙活的时候，谁也没有吱声。但是当他把第一批烤好的六根粗粗的、油汪汪的、烤得稍稍有点焦的香肠从拨火钳上拿下来时，达力有些坐不住了。”

烤香肠是在第一部《哈利·波特与魔法石》中首次出现的，也贯穿了之后的六部，在霍格沃茨城堡，学生们早上会在礼堂中闻到烤香肠的诱人气味。

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烤香肠在英国也是颇受欢迎的一款食物，因为简单、易做。英国每天要消耗数以万计的香肠，超过400个不同种类。

图 / pixabay

不像欧洲很多香肠用料是烟熏肉，英国香肠都是用鲜肉、香草和各种调料制成，所以，肠衣脆，肉满溢，似乎只能用来煎。地道的英国香肠，尤其是那种你去当地出名肉铺里买的，装香肠的肠衣大都来自天然猪肠。我有一次馋华南的香肠炒饭，把在伦敦一家肉铺里买来的香肠想切丁，谁知一切就散了——肉太新鲜，且也没有加任何化学成分把它凝固。

英国一款较出名的香肠是坎伯兰郡香肠，来源于英国北部，搭配土豆泥或者红薯泥以及各种酱汁，长约50厘米，通常像蚊香那样盘成一圈上桌。坎伯兰香肠用红辣椒、白胡椒粉和黑胡椒粉调味，除此外还可能加入肉豆蔻、蜂蜜、糖和朗姆酒等作料。它的一个重要制作特点是肉馅最好人工剁出来，不剁得很碎，这样吃起来有肉块的口感。