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ivy001
ivy001 于 2014-3-05 09:58 写道:
法国有一句谚语 “只有能看得到河流的葡萄才能酿出好酒”。波尔多吉伦特河口处矗立着一座古老的白塔,曾经是古代用于防御海盗的要塞。现在这座石塔的面,离吉伦特河岸大约300米处有一座被玫瑰花环抱的葡萄园,这里就是波尔多著名的酒庄――拉图堡 (Chateau Latour)。

其实说起拉图,大家都一目了然,毕竟在波尔多产区里,拉图和拉菲一样,都是顶级的葡萄酒,然而和拉菲不一样的是拉图尔酒庄对葡萄的产量控制得比较严格,在不好的年份时,对采摘后的葡萄还要经过严格的手工筛,这一点拉图要高出拉菲特酒庄(Cheteau lafite), 这篇文章我将要主要介绍拉图。

在法文中,Latour的意思是指“塔”,如果用六七十年代的叫法,Latuor就相当于“塔牌”(来源于酒庄之中有一座历史久远的塔)。一听这个名字,大家都觉得很搞笑,然而在不少小波尔多红酒客的心目之中,拉图可以说得上是极品当中的极品!因为Latuor的风格雄浑刚劲、绝不妥协,一些原本喜爱烈酒的酒客,因为健康原因要改喝红酒,Latour便成了他们的首选。Latour酒庄也因为有众多酒客捧场,而成为酒价最昂贵的一级酒庄之一。

Pauillac位于法国波尔多左岸的上梅多克产区,以出产优质的红葡萄酒而著称。在1855年梅多克的分级制度中,共评出四个一级酒庄,分别为:拉菲古堡、拉图酒庄、玛歌酒庄和侯伯王酒庄,再加上1973年由二级酒庄升为一级酒庄的木桐酒庄,总共有五个一级酒庄。而pauillac村就占有其中三个,这也许就是这个名不见经传的小村庄名扬天下的原因吧。 拉图尔酒庄的“一门三杰”,正牌酒叫做“Grand Vin de Chatour Latour(拉图尔一等品)”,第二酒叫做“Les Forts de Latour”(拉图尔堡垒),三等酒则简单以“Pauillac”(波伊雅克)命名。说明按照法国的传统观念,只有最好的葡萄园才能出最好的葡萄酒。因此,只有在那片47公顷的大中心圈地葡萄园内,12年以上的老植株生长出来的葡萄,才有初步资格,用来酿造正牌酒。在酿造过程中,定期对酒的品质进行鉴定,也会发现一些发酵罐内的酒质量达不到要求而淘汰,不能用于酿造正牌酒。在如此精挑细选下,拉图尔酒庄内平均每年只有55%的产量,约22万瓶,成为正牌酒。不好的年份,如1974年,正牌酒的产量更低到全部产量的25%。 最顶级的酒当然要有最好的待遇,正牌酒都在全新的法国橡木桶里被伺候18个月以上。拉图尔酒庄的酒在刚刚酿成时十分青涩,甚至有难以入口的感觉,需要在瓶中至少熟成10年。好的年份需要15年甚至更长,比如像1945和1947年这样的年份,50年也依然保持劲度,可以继续藏酿。拉图尔的正牌酒一贯酒体强劲,厚实,并有丰满的黑加仑子香味,和细腻的黑樱桃等的香味,在梅道克地区堪称如阿诺德•施瓦辛格般硬汉形象的酒。最佳年份推荐: 1949、1959、1961、1962、 1966、1970、1975、1978、1982、1990、1994、1995年

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