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ivy001 |
ivy001 于 2014-3-05 10:58 写道: 法国有一句谚语 “只有能看得到河流的葡萄才能酿出好酒”。波尔多吉伦特河口处矗立着一座古老的白塔，曾经是古代用于防御海盗的要塞。现在这座石塔的面，离吉伦特河岸大约300米处有一座被玫瑰花环抱的葡萄园，这里就是波尔多著名的酒庄――拉图堡 （Chateau Latour）。 其实说起拉图，大家都一目了然，毕竟在波尔多产区里，拉图和拉菲一样，都是顶级的葡萄酒，然而和拉菲不一样的是拉图尔酒庄对葡萄的产量控制得比较严格，在不好的年份时，对采摘后的葡萄还要经过严格的手工筛，这一点拉图要高出拉菲特酒庄（Cheteau lafite）, 这篇文章我将要主要介绍拉图。 在法文中，Latour的意思是指“塔”，如果用六七十年代的叫法，Latuor就相当于“塔牌”（来源于酒庄之中有一座历史久远的塔）。一听这个名字，大家都觉得很搞笑，然而在不少小波尔多红酒客的心目之中，拉图可以说得上是极品当中的极品！因为Latuor的风格雄浑刚劲、绝不妥协，一些原本喜爱烈酒的酒客，因为健康原因要改喝红酒，Latour便成了他们的首选。Latour酒庄也因为有众多酒客捧场，而成为酒价最昂贵的一级酒庄之一。 Pauillac位于法国波尔多左岸的上梅多克产区，以出产优质的红葡萄酒而著称。在1855年梅多克的分级制度中，共评出四个一级酒庄，分别为：拉菲古堡、拉图酒庄、玛歌酒庄和侯伯王酒庄，再加上1973年由二级酒庄升为一级酒庄的木桐酒庄，总共有五个一级酒庄。而pauillac村就占有其中三个，这也许就是这个名不见经传的小村庄名扬天下的原因吧。 拉图尔酒庄的“一门三杰”，正牌酒叫做“Grand Vin de Chatour Latour（拉图尔一等品）”，第二酒叫做“Les Forts de Latour”（拉图尔堡垒），三等酒则简单以“Pauillac”（波伊雅克）命名。说明按照法国的传统观念，只有最好的葡萄园才能出最好的葡萄酒。因此，只有在那片47公顷的大中心圈地葡萄园内，12年以上的老植株生长出来的葡萄，才有初步资格，用来酿造正牌酒。在酿造过程中，定期对酒的品质进行鉴定，也会发现一些发酵罐内的酒质量达不到要求而淘汰，不能用于酿造正牌酒。在如此精挑细选下，拉图尔酒庄内平均每年只有55%的产量，约22万瓶，成为正牌酒。不好的年份，如1974年，正牌酒的产量更低到全部产量的25%。 最顶级的酒当然要有最好的待遇，正牌酒都在全新的法国橡木桶里被伺候18个月以上。拉图尔酒庄的酒在刚刚酿成时十分青涩，甚至有难以入口的感觉，需要在瓶中至少熟成10年。好的年份需要15年甚至更长，比如像1945和1947年这样的年份，50年也依然保持劲度，可以继续藏酿。拉图尔的正牌酒一贯酒体强劲，厚实，并有丰满的黑加仑子香味，和细腻的黑樱桃等的香味，在梅道克地区堪称如阿诺德•施瓦辛格般硬汉形象的酒。最佳年份推荐： 1949、1959、1961、1962、 1966、1970、1975、1978、1982、1990、1994、1995年 
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