[饮食健康] 饮食与健康三项建议 快做个笔记吧
人类在石器时代为了生存下来,发现最好的饮食方式是多吃甜食、高脂肪、高蛋白的。但等到现代社会,身体的基因还停留在停留在过去。
一旦身体感到饥饿的时候,大脑马上会切换为生存模式:有得吃就尽量吃,高热量食物多多益善!而这种饮食方面已经被写入大脑和基因中。大脑当中存在一个特定区域,能够准确判断食物的热量并做出反应。我们不自觉地被这种反应所驱使。
因为人类距离能放心的吃饱饭,距今不过300余年,基因和大脑还来不急能进化到符合现代社会的要求。因此,这种本能反应很容易就让你失去控制,产生超重和肥胖等一系列反应。
正文
完整新鲜的食物才是真正的营养
芬兰政府曾耗巨资做了一个有关维生素的实验,实验找来两万多人,让他们每天吃维生素A和维生素E,而另一组对照组则不吃,实验数据的收集进行了近8年。科学家们发现每天吃维生素的这些人患上与死于癌症的概率要高出18%,而且吃维生素E的这些人得心脏病、死于心脏病的概率比对照组高出50%。等等,是数据有问题吗?说好的维生素有益健康、维生素E能防止血管硬化、防止心脏病呢?这份确定不是假报告?
美国食品药物管理署的维克多·赫伯特博士(Dr. Victor Herbert)出来解释说:“当一种维生素在一个橘子里时,我们称它为抗氧化剂(antioxidant),这对我们的身体是有好处的,而当这种维生素离开橘子以后,它就被称为氧化强化剂(prooxidant),它会制造上亿的自由基,从而造成心脏病、癌症。”所以一个完整的食物才是真正的营养源。你永远也不知道食物里的营养素经过处理以后会发生怎样的变化,经过“化妆打扮”以后很有可能就不再是它了,这不光只是对于维生素而言。
在我们挑选食物的时候,应以天然新鲜的食物为主,尽量少吃或不吃被精制过的食品,因为加工过的食品不仅会流失大量的营养物质,还会在制作过程中产生对人体有害的物质。举例来说,我们都喜欢吃脆爽的腌菜,但往往蔬菜在腌制过程中,维生素等营养成分已被大量破坏掉了,除此之外,腌菜中还含有较多的草酸和钙,由于酸度高,食用后不容易在食道内形成草酸钙被排出,反而会被大量吸收,这样一来草酸钙就会结晶沉积在泌尿系统中,形成结石。在加工过程中,食品也容易被细菌污染,如果加入食盐量少于15%,蔬菜中的硝酸盐可能被微生物还原成亚硝酸盐,亚硝酸盐含量在1~2周可达到高峰,一般20天后才会降至稳定值,亚硝酸盐正是我们日常生活中的重点致癌物之一。另外,加工食物通常会加入大量的盐分以供保鲜,大量的盐分摄取会影响人体的黏膜系统,造成肾脏的负担过重,甚至可能会使高血压的风险增加。我们每日的钠摄取量应限制在3克以下,在烹饪食物时,也应尽量以天然食物的原味为主,避免过度调味。
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